Name: Свински джолан със зеленчуково ризото и сос "Еспаньол"
Yield: 10
Ingredients: 3.0кг Свински джолан; 50.0мл Knorr течна подправка за овкусяване Deep Smoke; 45.0г Knorr Подправка за маринати телешко месо; 20.0г Розмарин; 5.0г Дафинов лист; 500.0г Oриз арборио; 15.0мл Knorr Течен Зеленчуков бульон; 200.0г Настърган пармезан; 200.0л Бяло вино; 200.0г Масло; 100.0г Магданоз; 50.0мл Knorr течна подправка за овкусяване Roast Umami; 100.0мл Олио; 600.0мл Knorr Тъмен кафяв сос 1 kg; 100.0г Свински език; 60.0г Масло; 5.0г Мащерка; 5.0г Дафинов лист; 10.0мл Knorr Течен Зеленчуков бульон; 50.0г Спанак; 2.0бр Белтък; 100.0г Брашно; 3.0г Сол; 10.0мл Олио; 5.0г Knorr Primerba провансалски билки

Обезкостен свински джолан, поднесен със сос "Еспаньол", който е обогатен със задушен свински език и червено вино. В допълнение с ароматно ризото и чипс от спанак и билки, чинията се превръща в истинска наслада за сетивата.

...

Начин на приготвяне

За свинския джолан
Обезкостеният джолан овкусете с подправките, вакуумирайте и пригответе на "су вид".
Преди сервиране затоплете с малко масло на тиган.
За ризотото
Запържете в олио ориза и загасете с виното. Добавяйте горещия бульон на порции до готовност. Добавете Умами, пармезан, масло и магданоз.
За сос Еспаньол
Сварете свински език в бульон и дафинов лист до готовност. Пригответе соса по указаната рецепта на кутията. Редуцирайте вино с мащерка в касерола до една трета. Смесете редуцираното вино със соса и нарязания свински език на малки кубчета.
Оставете да ври на слаб огън 10 мин. При готовност на соса добавете масло.
За чипса от билки и спанак
Сварете спанака, охладете и пасирайте. Смесете спанака с останалите продукти до гъста хомогена смес. Нанесете с шпатула сместа върху хартия за печене и печете на ниска температура до готовност в конвектомат.
Презентация
Аранжирате чинията, започвайки с ризото и върху него поставете джолана.
Гарнирайте чинията със соса, като го полеете около месото и ризотото.
Поставете чипса.
По желание може да допълните ястието с кълнове или пържени нудли.

Свински джолан със зеленчуково ризото и сос "Еспаньол"

Съставки

За свинския джолан

Knorr течна подправка за овкусяване Deep Smoke

Knorr Подправка за маринати телешко месо

За ризотото

Knorr Течен Зеленчуков бульон

Knorr течна подправка за овкусяване Roast Umami

За сос Еспаньол

Knorr Тъмен кафяв сос 1 kg

Knorr Течен Зеленчуков бульон

За чипса от билки и спанак