Name: Агнешко филе с билкова коричка
Yield: 10
Ingredients: 1.8кг Агнешки Френч Рак; 100.0г Масло; 30.0г Мащерка; 10.0г Розмарин; 10.0г Сол; 5.0г Зърна хвойна; 50.0г Чесън; 100.0г Hellmann's Горчица; 80.0г Магданоз; 150.0г Галета; 5.0г Черен пипер; 200.0мл Олио; 200.0г Агнешко месо; 200.0г Печурки; 50.0г Лук; 40.0г Стръкове целина; 5.0мл Knorr Течен Зеленчуков бульон; 40.0г Моркови; 200.0мл Червено вино; 30.0г Желатин; 3.0г Мащерка; 5.0мл Knorr течна подправка за овкусяване Roast Umami; 2.0г Черен пипер; 2.0г Сол; 350.0г Моркови; 50.0мл Готварска сметана; 50.0г Масло; 7.0мл Knorr Течен Зеленчуков бульон; 500.0г Бейби моркови; 75.0г Масло

Крехко агнешко с билкова коричка в комбинация от терин, моркови и тъмен сос.

...

Начин на приготвяне

За агнешкото

Почистете и овкусете месото със сол и пипер.
Запечатайте на тиган в масло и олио.
Намажете с горчицата месото.
Накълцайте всички билки на ситно и смесете с наситнения чесън и галета.
Оваляйте месото в билковата смес.
Печете в конвектомат до готовност.
За агнешки терин
Месото се пече до готовност и се нарязва на кубчета.
Нарежете всички зеленчуци и билки, и добавете виното.
Когато са готови добавете зеленчуците към месото и овкусете.
Разтворете желатина и смесете със останалите продукти и разбъркайте.
Поставете във форми и охладете поне за 3 часа.
За пюре от моркови
Сварете морковите в зеленчуков бульон.
Пасирайте със сметана и масло.
За сотирани зеленчуци
Бланширайте зеленчуците и ги сотирайте в масло.
Презентация
Сипете сос на дъното на чинията и поставете месото.
Аранжирайте зеленчуците, пюрето и терина в чинията.
По желание направете мус от сирена.

Агнешко филе с билкова коричка

Съставки

За агнешкото

Hellmann's Горчица

За агнешки терин

Knorr Течен Зеленчуков бульон

Knorr течна подправка за овкусяване Roast Umami

За пюре от моркови

Knorr Течен Зеленчуков бульон

За сотирани зеленчуци

Презентация

Knorr GARDE d'OR Течен Деми Глас